料理
大切なゲストの皆様に、ここでしか味わえない料理を
シェフ自ら地元農家に出向き食材を選び抜いた、渾身のスタイリッシュフレンチ。信州という土地の魅力や四季折々の風情を感じながら、五感で料理をお楽しみいただけます。「料理を通してすばらしい未知の体験を」という想いを込めた、シェフこだわりのフルコースをご堪能ください。
料理へのこだわり
料理だけでなくサービスまで堪能する一皿を
結婚式でご提供する料理は、ウェディング専門の会社が提供している料理ではありません。
料理はもちろんサービスの質が問われる「レストラン」という毎日の営みをベースに、一皿一皿想いと情熱を込めて届けている料理なのです。
日々ホテルで腕を磨くシェフによる「究極のメニュー」
婚礼料理を提供するのは、当ホテルのレストランで著名な方々の舌を唸らせるシェフたち。
シェフ自らが近隣の農家を訪ねて直接仕入れたこだわりの食材を使い、おふたりの想いに寄り添ったオリジナルメニューでゲストをもてなします。
その場で調理した料理を最高の状態でご提供
お打ち合わせで決定したお料理を、ご結婚式前日にご試食をご用意。
おふたりが安心して当日を迎えられるよう事前に味を確認し、ご家族様にもご満足いただけるお料理をご準備いたします。
長野県NO.1のクチコミサイト評価
当ホテルの料理は、メディア等で「和仏折衷」と紹介されるように、和出汁を用いるなど素材の旨みを引き出す調理法を採用しており、年代を問わず多くのお客様からご好評をいただいております。
また、ご家族の皆様にもお召し上がりやすいよう、お料理内容のご変更や細かなお打ち合わせにも柔軟に対応いたします。
シェフ
白井 健
1978年、東京都生まれ。東京調理師専門学校を卒業後、舞浜にある「ホテルオークラ東京ベイ」にて約20年間勤め上げる。
基本から応用、伝統的な料理技術、婚礼、宴会、レストラン業務を学び、2017年に長野県に移住。同年より、同じオークラ系列の「ホテル鹿島ノ森」にて活躍後、2020年より「旧軽井沢KIKYOキュリオコレクションbyヒルトン」の副料理長として就任。そして、2023年からは料理長として就任し、現在に至る。おふたりの式を引き立てるお料理では、生産者さんとお客様を繋げる役割を意識し、地元食材をふんだんに使用したメニュー作りとおもてなしで皆様をお迎えします。